CFRR: Coffeerary giới thiệu đến bạn trung tâm đào tạo Mounhtain Pearl Coffee được giảng dạy bởi Thầy Hoàng Văn Thanh
Mission:
Đem lại cơ hội trải nghiệm cà phê đặc sản thật sự đến người yêu cà phê chân chính, thông qua hoạt động khơi dậy cảm quan, tiếp nhận kiến thức khoa học thế giới và thực địa, địa phương để người yêu cà phê chạm được hương, vị và hương vị cà phê đến từ các châu lục và đặc sản Việt Nam một cách cụ thể và tự nhiên.
Khơi dậy và hỗ trợ nông dân cà phê ngày càng tiếp cận được sự minh bạch và khoa học để từ đó hợp tác và khẳng định chất lượng cà phê Việt Nam và tăng thu nhập cho gia đình, thôn bản.
Vision:
Nỗ lực để người yêu cafe Việt biết đến là nhà rang trách nhiệm và luôn sáng tạo hàng đầu Việt Nam.
LỊCH TRÌNH & NỘI DUNG
Buổi 1
– Giới thiệu tổng quan
– Đánh giá điều kiện Farm Cafe
– Quy trình chế biến nhân xanh
– Khác biệt & đánh giá nhân xanh
Buổi 2
– Phương pháp truyền nhiệt
– Phân tích khác biệt công nghệ máy rang trực tiếp (Conduction) và gián tiếp (Convection)
– Nền tảng vận hành máy rang từng loại công nghệ.
Buổi 3
– Chu kỳ rang cafe
– Các phản ứng lý , Hoá xảy ra trong quá trình rang Cafe
Buổi 4
– Phương pháp xây dựng profile rang Cafe chuyên nghiệp
– Các giới hạn, chỉ tiêu để đi tìm profile rang phù hợp nhất cho 3 loại cafe nhân được chế biến: Wash- Honey – Natural
– Xác định điểm out cà của mẻ rang hợp lý cho mẻ rang Pour over, Espresso và Phin
Buổi 5
– Phân tích phương pháp đánh giá tách Cafe ngon
– Phương pháp phối (Blend) Cafe
KIỂM TRA CUỐI KHOÁ
– Khóa huấn luyện sẽ được học trên nền tảng Class In – nền tảng giáo dục chuyên nghiệp.
Intermediate Roasting SCA:
– Khoá Rang Cafe ủy nhiệm – chuẩn SCA (SCA là Hiệp hội cafe đặc sản thế giới)
Trình độ Roasting INTERMEDIATE:
Chuyên gia cafe MBA.Hoàng Văn Thanh được:
– AST công nhận bởi SCA.
– Q Arabica Grader công nhận bởi CQI.
– Q Robusta Grader công nhận bởi CQI.
– Giám khảo Việt Nam Amazing Cup 2019-2020 và 2021 tại BMT.
– Kinh nghiệm 15 năm nghề cafe THỰC ĐỊA Farm to Cup.
– Trực tiếp huấn luyện – 3 ngày tại HCM – VN.
Đây là khoá huấn luyện nền tảng căn bản của người bắt đầu nhập nghề rang cafe nhưng mong chờ tiêu chuẩn rang cafe học thuật thế giới – level 1. Có cơ hội lấy chứng chỉ rang cafe cấp độ intermediate trực tiếp từ SCA (có phí lấy chứng chỉ riêng nhé)
Nội dung:
Yêu cầu đạt được sau khóa học:
– Hiểu tổng quan về SCA & cafe thế giới.
– Hiểu tổng quan về cấu tạo & công nghệ máy rang.
– Đánh giá một số chỉ tiêu căn bản về chất lượng cafe nhân xanh ( phân biệt các loại cafe Robusta – Arabica).
– Hiểu được chu kỳ rang nền tảng – xây dựng Profile rang căn bản.
– Hiểu được các phương pháp truyền nhiệt.
– Hiểu về biến đổi màu cà rang trong quá trình.
– Đánh giá kết quả rang dựa trên màu rang (light – Medium – Dark ) và cảm hương căn bản.
– Hiểu sự được cách thức rang cafe các mẻ rang về cùng màu.
Yêu cầu pass qua các bài kiểm tra được cấp chứng chỉ chính thức từ SCA.
1. Thực hành
– Rang cafe 2 mẻ về cùng màu mẻ rang chuẩn
– Đánh giá cảm hương 5 mẻ rang – đạt 60%
2. Lý thuyết
– Bài lý thuyết trắc nghiệm
Bài lý thuyết trắc nghiệm:
Professional Roasting SCA.
– Rang Chuyên Sâu thực Địa 4 level.
– Nghề rang cafe chuyên sâu thực địa – 6 𝑛𝑔𝑎̀𝑦 (8:30-17:30)
– Các nhà rang với mục tiêu thương mại cạnh tranh chất lượng cao Cafe rang mộc cho Cafe Phin – Espresso – Drip.
– Những người muốn đi làm công việc chuyên nghiệp rang cho các xưởng rang sản lượng lớn.
– Số lượng học viên tối đa/lớp: 10 học viên
Thực hành trên công nghệ
– Máy Conduction
– Máy rang HotAir
– Máy rang UG
Nguyên liệu thực hành
– Arabica
– Robusta
Nội dung huấn luyện
– Farm & Chế biến Cafe nhân xanh.
– Đánh giá Cafe nhân xanh.
– Các phương pháp truyền nhiệt.
– Cơ cấu máy rang trực tiếp – Hotair & UG
– Chu kỳ rang chuyên nghiệp.
– Các phản ứng hóa lý xảy ra trong quá trình rang.
– Kiểm soát vận hành rang tối ưu Hotair và UG.
– Thiết lập Profile rang Cafe cho pha Phin và Espresso và Drip.
– Thiết lập Profile rang theo yêu cầu khách hàng.
– Đánh giá kết quả rang – bằng phương pháp cảm hương.
– Pha chế tách Cafe Phin và Espresso & Drip cạnh tranh.
– Kiểm soát & vận hành xưởng rang Cafe thương mại.
– Đây là khoá huấn luyện thực địa 80% thời lượng là thực hành.
Đủ điều kiện kiến thức & kỹ năng tham dự và pass các bài kiểm tra trình độ để lấy chứng chỉ từ SCA.
– SCA Intermediate Roasting.
– SCA Pro Roasting.
(Có phụ phí tổ chức & thanh toán phí chứng chỉ cho SCA theo đúng luật của SCA)
– Trở thành thành viên mạng lưới liên kết chia sẻ Cafe nhân xanh từ Farm.
– Chương trình được thiết kế lại nhằm nâng cao từ kiến thức đến kỹ năng chuyên sâu theo 2 mục tiêu.
– Giải quyết tất cả những vấn đề nghề rang Cafe nắng lý luận khoa học.
– Tinh giãn và ứng dụng thực địa cho học viên.
Chúng tôi tin rằng, lượng kiến thức từ FARM TO CUP được thiết kế bám sát thực địa để mỗi nhu cầu học tập đều phải đem lại ứng dụng thật vào hoạt động kinh doanh nghề rang Cafe cụ thể NGAY SAU KHÓA HUẤN LUYỆN NGHỀ CHUYÊN SÂU NÀY.
Doanh nghiệp viết thêm giới thiệu về mình:
1.Giới thiệu về Mountain Pearl Coffee Lab
Để bước vào nghề cafe với khả năng dựng lên thương hiệu mạnh trong phân khúc cafe Chất lượng Cao và đặc sản BUỘC bạn phải thật sự hiểu TƯỜNG TẬN VỀ CAFE TỪ FARM to CUP.
Chẳng những hiểu về kỹ thuật, kỹ năng mà cần được chia sẻ kinh nghiệm THỰC ĐỊA một cách thấu đáo & linh hoạt.
CƠ HỘI chỉ dành cho ai đã chuẩn bị đầy đủ! Dù bạn đã có tài chính sẵn sàng hay vài lợi thế xuất phát từ công việc hiện tại nhưng để Hiểu và thật sự tạo ra sản phẩm cafe ấn tượng và bảo vệ được giá trị độc quyền thương hiệu cafe bạn cần Trải qua một quá trình học hành nghiêm túc và được huấn luyện bởi chuyên gia cafe Thực địa có đủ tâm và tầm.
Nếu bạn đủ quyết tâm bước vào nghề cafe thì mẫu tin này là duyên may của bạn. Bạn sẽ có cơ hội được chuyên gia cafe hàng đầu Hoang Van Thanh trực tiếp huấn luyện & dẫn dắt bạn đến được với giấc mơ và đam mê của mình.
Chuyên gia Cafe HOÀNG VĂN THANH trực tiếp huấn luyện là ai?
– Học Viện chất lượng cà phê CQI công nhận chuyên gia thử nếm quốc tế Arabica Và Robusta
– Hiệp hội cafe đặc sản SCA công nhận Giảng viên Uỷ nhiệm (AST)
– Thành viên Hiệp hội cafe BMT – Giám khảo VN Amazing Coffee
– Kinh nghiệm cafe từ Farm to Cup hơn 15 năm
– Kinh nghiệm huấn luyện trên 100 khóa cafe
– Huấn luyện trên 500 học viên cho ngành cafe chất lượng cao từ Farm to Cup
– Điều hành xưởng Rang Cafe chất lượng cao & đặc sản Mountain Pearl Roastery.
Thông tin liên hệ
Roastery & Coffee: 595-597 Bà Hạt, P.8, Q.10, Tp. HCM
Experience Bar: 27 Nguyễn Bá Huân, P. Thảo Điền, Tp. Thủ Đức, Tp. HCM
Người liên hệ: Nguyễn Thanh Nhã
Số điện thoại: 0888829955 – 0913918686
Website: Mountainpearl.vn
Fanpage: Mountain Pearl Roastery ; Đào tạo rang – pha chế cafe
CHI TIẾT GIÁ CÁC KHÓA HỌC
Khoá Rang Online 5 triệu
Intermediate Roasting SCA (3 ngày) 12 triệu tặng Voucher 2 triệu khi đăng kí qua Coffeerary or Website
Professional Roasting SCA (4 ngày) 15 triệu. Tặng 2 triệu đăng ký qua Cofffeerary or Website
Rang Chuyên Sâu thực Địa 4 level 25 triệu. Tặng 2 triệu đăng kí qua Coffeerary hoặc Website
Các khóa huấn luyện nghề café “FARM TO CUP”
Khoá Rang Online
AI PHÙ HỢP THAM GIA:
– Bạn đã và đang rang Cafe nhưng chưa thật sự hiểu mọi thứ bên trong lồng rang đã diễn ra như thế nào.
– Bạn rang Cafe xong nhưng vẫn chưa thật sự hài lòng hay biết rằng mình rang đúng hay chưa.
– Bạn bắt đầu với nghề rang Cafe những điều kiện địa lý, tài chính giới hạn.
– Bạn muốn nâng cao tay nghề rang Cafe để đáp ứng khách hàng ngày muốn mua Cafe mộc, Cafe pha Espresso…
————————————————————————-
BẠN SẼ HỌC ĐƯỢC GÌ SAU 5 BUỔI?
Đó là 5 khía cạnh nền tảng chuyên sâu thực địa của nghề rang Cafe:
Hiểu về đánh giá cafe nhân xanh căn bản.
Hiểu về nguyên lý của 3 phương pháp truyền nhiệt trong máy rang.
Hiểu và phân biệt các công nghệ ứng dụng của máy rang.
Hiểu phương pháp thiết lập Profile rang chuyên nghiệp.
Hiểu Phương pháp đánh giá mẻ rang và phối trộn các loại Cafe.
